Orzo met tomaten, basilicum en gorgonzola

Name: orzo met tomaten, basilicum en gorgonzola
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 eetlepels olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte orzo pasta; 1 rode ui, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/3 liter plantaardige bouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; 12 laat verse basilicum, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 1/2 eetlepels olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verkruimelde Gorgonzola-kaas, of naar smaak

Een vegetarische vriend van me gaf me dit recept, en het is altijd een hit! Maakt een geweldige bijgerecht of lichte maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1,5 eetlepels olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Roer door de orzo pasta; kook en roer tot de orzo lichtbruin is, 3 à 4 minuten. Roer de ui in en bak tot de ui begint te zachter te worden, ongeveer 3 minuten. Voeg 1 teentje knoflook toe; kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Giet de groenten bouillon erbij en breng aan de kook op hoog vuur. Reduceer de hitte tot medium-laag en bedek; Laat sudderen tot de orzo zacht is en toch een beetje stevig aanvoelt, 12 tot 14 minuten.
Meng in een mengkom cherrytomaatjes, 0,5 van de verse basilicum, knoflook en de resterende olijfolie.
Schep de gekookte orzo in een serveerschaal. Top met tomatenmengsel en besprenkel met Gorgonzola en de resterende basilicum.