Ossenhaas met dijon-roomsaus

Combineer olie en azijn in een kopje, wrijf op rundvlees. Breng het royaal met zout. Laat 15 minuten staan.

Bak ondertussen peperkorrels en mosterdzaad grof in een blender of keukenmachine of met de hand met een vijzel en stamper. Rol rundvlees in gemalen mengsel en druk het in het te coaten oppervlak.

Oliegrill om plakken te voorkomen. Grill rundvlees op een afgedekte grill, op een middelhoog vuur 16 tot 24 minuten (afhankelijk van de dikte en de gewenste gaarheid). Halverwege het koken kantelen. Houd 5 tot 10 minuten voor het snijden stand.Slice en serveer met een paar lepels saus.

Breng de runderbouillon en de slagroom voor de Dijon-roomsaus aan de kook in een pan. Doe dit voorzichtig totdat de saus is afgekoeld tot ongeveer 1/4 liter. De saus is dik genoeg om een ​​lepel te bekleden. Haal de pan van het vuur; Roer de boter beetje bij beetje door totdat alle boter is gesmolten. Roer er mosterd en azijn over en pas de hoeveelheden aan naar smaak. Pronk met peperkorrels en mosterdzaad. Maakt ongeveer een kom met een inhoud van 1/4 liter