Ossenhaas met mosterdsaus

Name: ossenhaas met mosterdsaus
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: 454 gram runderhaasjes (vier stelen van 113 gram); 3 eetlepels verse grof gemalen zwarte peper (of naar smaak); 2 sjalotten, gehakt; 1 theelepel olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die cognac bevat; 1 eetlepel Dijon-mosterd; Een kop met een inhoud van 80 ml die zware room bevat; 1 streepjeszout

Mijn zus Brooke heeft dit voor mij gemaakt tijdens een recent bezoek! Omdat ik geen grote fan was van rood vlees, was dit absoluut de beste steak. Ze serveerde het met ovenfriet en een salade. Het was een perfect diner voor ons alleen meisjes.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 graden;.
Smeer biefstukken aan beide kanten in met peper.
Verhit een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur tot het erg heet is. Staak gedurende 5 minuten aan elke kant en breng ze dan over naar de oven om het koken te beëindigen, ongeveer 8 minuten voor medium rood.
Breng over naar een bord om uit te rusten terwijl je de saus maakt.
In dezelfde koekenpan waarin steaks zijn gekookt, kook de sjalotten in olie op middelhoog vuur tot ze doorschijnend zijn, 6 minuten. Voeg brandewijn toe en kook, onder voortdurend roeren, tot 1 eetlepel, 1 minuut. Roer de mosterd en room erdoor. Breng aan de kook en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de saus naast de steaks.