Oudejaarsavondhaas met cognac en sjalotten

Name: oudejaarsavondhaas met cognac en sjalotten
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 runderhaasbiefstuk (2,5 centimeter dik en 142 gram elk); 1/4 theelepel peper; 1 eetlepel canola-olie; 3 sjalotten, fijngehakt; 2 eetlepels Cognac; 1/4 theelepel hele peperkorrels, geplet; 130 liter droge rode wijn of runderbouillon; 60 liter rundvleesbouillon; 57 gram verse geitenkaas, verkruimeld

Ik vond dit recept in een kookboek dat ik tijdens een cruise kocht. Mijn vriend en ik hebben het geprobeerd en het is een van onze favorieten. Het is gemakkelijk, snel klaar te maken en ziet er zo elegant uit op tafel.

Ingrediënten

Bereiding

Strooi steaks met peper. Bak in een grote koekepan steaks in olie op middelhoog vuur gedurende 4-6 minuten aan elke kant of tot het vlees de gewenste gaarheid bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 145 ° lezen; medium, 160 °; afgelegd, 170 °). Verwijder het bakblik en houd het warm.
Zet het vuur laag; voeg de sjalotjes, cognac en peperkorrels toe en roer om de gebrande stukjes van de pan los te maken. Roer in wijn en bouillon. Breng aan de kook op een middelhoog vuur; kook tot is verlaagd tot 130 liter
Top steaks met kaas. 6 inch van de hitte gedurende 2-3 minuten of tot de kaas is onthard.Serveer het sausmengsel met steaks.