Mediterrane garnalen en asperges

Name: mediterrane garnalen en asperges
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 blik (227 gram) tomatensaus; 170 gram ongekookt fettuccine; 1 blik (227 gram) tomatensaus; 2 eetlepels schelpen sap; 2 eetlepels ongezoet appelsap; 1 theelepel kerriepoeder; 1/4 theelepel peper; 400 gram verse asperges, bijgesneden en in centimeters gesneden; 1 eetlepel olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met dun gesneden groene uien; 2 knoflookteentjes, gehakt; 400 gram ongekookte middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan

Zongedroogde tomaten en curry staan centraal in deze pastagerecht. Dit is een van de favorieten van mijn man voor speciale gelegenheden.- Shirley Kunde, Rhinelander, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

Giet in een kleine kom kokend water over zongedroogde tomaten; laat 2 minuten staan. Afgummen en apart zetten. Bak fettuccine volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Meng ondertussen in een kleine kom de tomatensaus, het clam-sap, het appelsap, het kerriepoeder en de peper; zet opzij.In een grote koekenpan met anti-aanbaklaag bedekt met kookspray, kook asperges in olie gedurende 2 minuten. Voeg groene uien en knoflook toe; kook en roer 1 minuut langer
Roer de garnalen erdoor. Kook en roer 3 minuten langer of tot de garnalen roze kleuren. Roer het tomatensausmengsel en zongedroogde tomaten erdoor; warmte door.Drain fettuccine en voeg toe aan de koekenpan; gooi je jas.