Cranberry-mushroom beef brest

Name: Cranberry-mushroom beef brest
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Ingredients: 1/2 liter rundvleesbouillon; 130 liter ontdooid cranberrysapconcentraat; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; 4,5 theelepels gehakte verse rozemarijn of 4,5 theelepels gedroogde rozemarijn, geplet; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden; 1 vers rundvlees (1,8 kilogram); 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 60 liter koud water; 1/4 tot 1/2 theelepel bruiningssaus, optioneel; 400 gram verse champignons, in plakjes; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gedroogde veenbessen

Ik viel snel voor dit fantastische zoetzure borst toen ik het had op een familie bruiloft receptie.Sinds het vlees moet worden gekoeld 's nachts nadat het gebakken, het is een geweldige make-ahead voorgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote kom bouillon, cranberrysapconcentraat, azijn, rozemarijn en knoflook; giet in een grote braadpan. Top met ui plakjes.
Kruid het rundvlees met zout en peper; plaats de dikke kant naar boven in de pan. Bedek en bak op 325 ° gedurende 3 tot 3,5 uur of tot het vlees zacht is.
Verwijder het vlees en snijd het in dunne korrels. Bedek en bewaar het in de koelkast
Voor jus, magere vetten uit kooksappen; giet in een pan. Meng bloem, water en bruiningssaus indien gewenst tot een gladde massa; roer in kooksappen. Aan de kook brengen; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Bedek en zet in de koelkast.
Leg de plakjes rundvlees in een ondiepe ovenschaal; top met champignons, veenbessen en jus. Bedek en bak op 325 ° gedurende 60-65 minuten of tot het verwarmd is en de champignons zacht zijn.