Geroosterde gans met smakelijke knoflookvulling

Name: geroosterde gans met smakelijke knoflookvulling
Cook time: 195 min
Total time: 235 min
Ingredients: 1 middelgrote citroen; 1 binnenlandse gans (4,9 tot 5,8 kilogram); 3/4 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 3 spekreepjes; 1 pakket (397 gram) gekruide opvulblokjes; 2 kleine uien, fijngehakt; 2 selderieribben, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die boter bevat, in blokjes; 8 knoflookteentjes, gehakt; 1 pakket (397 gram) gekruide opvulblokjes; 4-1/2 theelepeltjes gedroogde salieblaadjes; 3/4 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 1/2 theelepel per gedroogde oregano, tijm en Italiaanse kruiden; 1/3 liter kippenbouillon, verdeeld; Een beker met een inhoud van 130 ml met vervangende eieren

Op zoek naar een onvergetelijke entree voor het kerstdiner? Dit is hem! De gevulde vogel is vochtig, zacht en ziet er zo indrukwekkend uit op een vakantietafel.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 °. Snijd de citroen in de helft. Verdeel de binnenkant van de gans en snij de afgeknipte kanten van de citroen; gooi de citroen weg.Verpakking van binnen en van buiten met zout en peper. Steek je huid goed uit. Maak je vingers voorzichtig los van de ganzenborst; plaats spekreepjes onder de huid. Zet opzij.
Voor vulling, in een grote koekenpan, bak uien en selderij in boter tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut. Overdracht naar een grote kom; roer in vulblokjes, salie, zout, peper en kruiden. Voeg 1/4 liter bouillon en ei-vervanger toe; gooi zacht. Stop het ganzelichaam en de halsholtes losjes; bind drumsticks samen.
Plaats de resterende vulling in een ingevette bakvorm van 2 liter; besprenkel met de resterende bouillon.Cover en in de koelkast.Verwijder 30 minuten voor het bakken uit de koelkast.
Leg de gans met de borst naar boven op een rooster in een braadpan. Bakken, onbedekt, 30 minuten. Verlaag de hitte tot 350 ° Bak, onbedekt, 2,75 tot 3 uur of tot een thermometer 180 ° voor gans en 165 ° voor vulling, prikschil leest af en toe. (Bedek losjes met folie als de gans te snel bruin wordt.) Haal zo nodig vet uit de pan terwijl het zich ophoopt.
Bakken extra vulling, bedekt, gedurende 25-30 minuten. Uncover; bak 10 minuten langer of tot ze bruin zijn. Bedek de gans met folie en laat 20 minuten staan voordat je de vulling en de snijgans verwijdert.