Rundvlees met cranberry zoetzure saus

Name: rundvlees met cranberry zoetzure saus
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 ossenhaasbiefstuk (170 gram elk); 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1 eetlepel olijfolie; SAUS:; 400 gram bevroren veenbessen, ontdooid; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die droge rode wijn bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die verpakte bruine suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met balsamicoazijn; 2 verse rozemarijntwijgen; 1 eetlepel citroensap; 1 sjalot, fijngesneden; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper

Ik serveer deze cranberrysaus met ossenhaas voor incidentele familiemaaltijden, maar het werkt ook geweldig bij wild. En mdash: Steven Jonas, Pierre, South Dakota

Ingrediënten

Bereiding

Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Bak in een grote koekepan 2 minuten aan beide zijden braadstukken in olie op middelhoog vuur. Overdracht naar een pan van 15x10x1 cm.
Bak, onbedekt, op 375 ° gedurende 16-20 minuten of tot het vlees de gewenste gaarheid bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 145 ° lezen, medium, 160 °, goed gedaan, 170 °) .Verwijder en houd het warm.
Ondertussen, in dezelfde koekenpan, combineer de veenbessen, wijn, bruine suiker, azijn, rozemarijntwijgen, citroensap, sjalot, zout en peper. Aan de kook brengen; kook tot de helft is gehalveerd. Risico rozemarijn; laat iets afkoelen.
Overbrengen naar een keukenmachine; dek af en verwerk tot het is gepureerd. Train saus, gooi pulp weg; Serveer met steaks.