Ouderwetse aardappelgnocchi

Name: ouderwetse aardappelgnocchi
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,33 liter met aardappelpuree; Een beker met een inhoud van 190 ml die meel bevat; 5 eierdooiers; 1/8 theelepel nootmuskaat; 1 theelepel zout; peper; 80 liter olijfolie

Ik ben dol op gnocchis, ze zijn een beetje anders dan gewone aardappelen - varieer ze met verschillende smaken (voeg spinazie toe, enz.). Ik bak ze graag met spek en champignons. Ze bevriezen goed, maar bevriezen ze eerst op een bakplaat, zodat ze gescheiden blijven.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de eierdooiers en combineer met de aardappelpuree, meng goed.
Voeg nootmuskaat, zout, peper en apprx toe Een kop met een inhoud van 130 ml die meel bevat.
Kneed het geheel om en voeg de rest van de bloem toe (houd een beetje tegen, voeg het later toe) Kneed het deeg tot je een enigszins kleverige consistentie hebt als het te kleverig is, voeg restmeel toe.
Licht uw werkoppervlak met bloem op.
Vorm het deeg in worstachtige broodjes van ongeveer 0,75 "dik, gesneden in stukjes van 1" Gebruik een vork om de gnocchi vlak te maken en laat een afdruk achter op de tanden.
Houd de gespoelde vork schoon, zodat deze niet blijft plakken.
Vul ondertussen een pot van 3 liter met water en breng aan de kook.
Laat ongeveer 18 gnocchi in een keer vallen, ze zinken naar de bodem en wanneer ze gaar zijn drijven ze naar boven. Wanneer ze drijven, verwijder ze dan met een geslepen sppon, besprenkel met een beetje olijfolie, houd ze warm. Als ze klaar zijn om te serveren besprenkel met Parmezaanse kaas.