Spek en blauwe kaas aardappel verrassing

Name: spek en blauwe kaas aardappel verrassing
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die mayonaise bevat; 2 eetlepels zure room; 1/2 eetlepel azijn; 1/2 eetlepel droge mosterd; 600 gram rode aardappelen, gekookt in schil en in stukjes gesneden (kan desgewenst na het koken schillen); 4 plakjes spek, gekookt knapperig en verkruimeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde blauwe kaas; 2 eetlepels groene uien, in dunne plakjes gesneden; 1/2 eetlepel peterselie, fijngehakt; zout en peper