Spinazie tweemaal gebakken aardappelen

Ik heb dit recept ontwikkeld om mijn kinderen te verleiden spinazie te eten. Het werkte! Spinazie in bijna elke vorm is een van hun favoriete groenten. Grote "kinderen" genieten ook van deze rijke, vullende aardappelen en ik maak ze vaak voor diners. Ik heb ze niet proberen te bevriezen, maar ik kan me voorstellen dat je een partij kon maken en plak ze in de vriezer om nog een dag te bewaren.

Snij een kleine spleet op elke aardappel en plaats hem in een oven van 400 ° F gedurende 1 uur of totdat hij volledig is gebakken.
Snij elke aardappel doormidden, in de lengte, en schep uit in een grote kom.
Plaats de aardappelshells op een bakplaat.
Knijp de spinazie uit om al het water eruit te krijgen en tot het redelijk droog is; opzij zetten.
Stamp de aardappelen in de kom met de boter, zure room en melk, zout, peper en cayennepeper.
Vouw de spinazie erdoor en 0,5 de cheddar kaas.
Vul de schelpen met dit mengsel.
Top met de resterende Cheddar kaas.
Deze aardappelen kunnen van tevoren worden gemaakt en een dag voorafgaand aan het bakken in de koelkast worden bewaard.
Bak ongeveer 30 minuten op 350 ° F of tot het is verwarmd en de kaas er bovenop is gesmolten en bruin gekleurd.

Ik vond het geweldig