Gegratineerde aardappel en parmezaan

Name: gegratineerde aardappel en parmezaan
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1,8 kilogram medium kokende aardappelen; 1,5 theelepel fijn zeezout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die volle melk bevat; 3 eetlepels ongezouten boter, verzacht; 198 gram fijn geraspte parmigiano-reggiano kaas

Maak en deel dit recept van Potato en Parmezaanse Gratin van.

Ingrediënten

Bereiding

Zet het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven voor op 350 ° F.
Schil de aardappels en snijd in plakjes van 0,125 cm dik met een mes of een snijmachine met verstelbare bladen en spreid plakjes uit op een groot keukendoek. Pronk met zeezout (1,5 theelepeltjes).
Roer de room en melk door elkaar.
De onderkant van een ondiepe ovenschaal van 3 liter (33 bij 23 centimeter) met de helft van de boter erop scheppen en in een 80-liter-crememengsel gieten. Zonder de aardappelen te spoelen of te drogen, verdeel ze in 5 stapels. Aardappel in een ovenschaal, 1/4 stapel per laag , spreiden 80 liter creme mengsel en een kwart van de kaas tussen de lagen. Laat het overgebleven crememengsel over de aardappelen en de punt met de resterende boter.
Bak, onbedekt, tot de aardappelen zacht zijn en de bovenkant bruin is, ongeveer 2 uur. Laat 10 minuten voor het opdienen op kamertemperatuur staan.