Ouderwetse kerstrozijn lekkernijen

Dit is een oud klassiek kerstkoekje dat veel dierbare herinneringen zal brengen aan degenen die deze heerlijke koekjes eten

To The Theough: zeef de bloem, het bakpoeder en het zout samen; opzij zetten.
Klop de boter op met een kop met een inhoud van 190 ml die de bruine suiker en de witte suiker bevat. Doe het in de eieren, melk en vanille. Mix 2 minuten op hoge snelheid, verlaag dan de snelheid en vermeng je geleidelijk met het bloemmengsel. Bedek en koel deeg gedurende ten minste 3 uur.
Raisin Filling maken: Vermaal de rozijnen. Meng in een middelgrote steelpan de gemalen rozijnen, 1/4 liter bruine suiker, 1/4 liter water, zout en citroensap. Aan de kook brengen en 3 minuten laten sudderen.
Meng de maizena en 2 eetlepels water en mix tot een gladde massa. Voeg toe aan het rozijnmengsel en laat sudderen tot het dik is.Verwijder van het vuur en laat afkoelen. Voeg de gehakte noten toe zodra ze afgekoeld zijn.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Vet de bakplaten licht in.
Op een met bloem bestoven oppervlak, rol het gekoelde deeg uit tot 1/3 centimeter dik. Snijd in 7 centimeter rond. Plaats rondjes op de voorbereide bakplaat. Plaats een volle theelepel rozijnvulling op het koekje rond en top met nog een rondje. de randen gesloten.
Bak 8 minuten op 170 graden (175 C). Laat koekjes op het vel afkoelen tot ze nauwelijks warm zijn.