Ouderwetse perzik boter

Name: ouderwetse perzik boter
Cook time: 540 min
Total time: 565 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3,5 liter met grof gehakte gepelde verse of bevroren perziken (ongeveer 2,4 kilogram); Een kom met een inhoud van 3/5 liter die suiker bevat; 4-1/2 theelepels citroensap; 1-1/2 theelepeltjes gemalen kaneel; 3/4 theelepel gemalen kruidnagels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met snelkokende tapioca

Kaneel en gemalen kruidnagels geven deze smaak een down-home smaak voor toast of koekjes. Het gebruik van het slowcooker elimineert veel van het roeren dat nodig is bij het sudderen van fruitboter op de kookplaat. - Marilou Robinson, Portland, Oregon

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote kom de perziken, suiker, citroensap, kaneel en kruidnagel. Overdracht naar een .low kooktoestel. Bekleed en kook op een laag vuur gedurende 8-10 uur of tot de perziken erg zacht zijn, af en toe roeren.
Roer de tapioca erdoor. Kook, blootgelegd, gedurende 1 uur hoog of in de verdikking. Giet in potten of vriesbakken; afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 1 uur. Bedek en koel tot 3 weken of bevries tot 1 jaar. Gebruik bevroren perzikboter: ontdooi 1-2 dagen in de koelkast; gebruik binnen 3 weken.