Zuidwestelijke potpie met havermoutkoekjes

Name: zuidwestelijke potpie met havermoutkoekjes
Cook time: 15 min
Total time: 110 min
Ingredients: Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 600 gram vlees zonder been, geroosterd in centimeterkubussen; 2 eetlepels boter; 1 jalapenopeper, gezaaid en gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1/2 liter rundvleesbouillon; 1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel chilipoeder; 1/4 tot 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1 blikje (432 gram) hele korrel maïs, uitgelekt; 1 blik (425 gram) pinto bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 blik (113 gram) gehakte groene pepers; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met biscuit/bakmix; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met biscuit/bakmix; Een kop met een inhoud van 190 ml die maïsmeel bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml met versnipperde cheddar kaas; 4-1/2 theelepels suiker; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die 2% melk bevat

Mijn Zuidwesterse geïnspireerde pot - vol met zoet en pittig varkensvlees, maïs, bonen en pepers - is een echte winnaar voor elke bijeenkomst. De maïsmeel geeft de koekjes een beetje extra pit. - Andrea Bolden, Unionville, Tennessee

Ingrediënten

Bereiding

Doe het meel in een grote hersluitbare plastic zak. Voeg varkensvlees toe, een paar stukjes per keer, en schud om te coaten. In een Nederlandse oven, bruin varkensvlees in boter in porties. Verwijderen en opzij zetten.
In dezelfde pan, bak jalapeno en knoflook in druppels 1 minuut. Roer de bouillon, tomaten, komijn, chilipoeder, kaneel en varkensvlees erdoor. Aan de kook brengen. Verminder hitte; dek af en laat 1 uur sudderen of tot het varkensvlees zacht is.
Verwarm de oven voor op 400 °. Voeg maïs, bonen en pepers toe; warmte door.Overdracht naar een ingevette 13x9-in.bakschotel.
Meng in een grote kom koekjesmix, maïsmeel, kaas en suiker; roer de melk erbij tot hij bevochtigd is. Draai op een licht met bloem bestoven oppervlak; kneed 8-10 keer.
Klop of rol uit tot 1/2-inch dikte; snij met een met bloem bestrooide 2,5-inchbiscuitsnijder. Schik over het vleesmengsel. Bak 15-18 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat ze 10 minuten staan voordat je ze serveert.