Outback copycat alice springs kip

Meng honing, Dijon-mosterd, mayonaise en citroensap in een kleine kom tot een gladde saus. Resideer ½ kopje saus en zet apart. Giet de overgebleven honingmosterdsaus in een gallon-sized Zip-lock zak en voeg de kip toe.Marinade gedurende 1 uur, tot 24 uur.

Verwarm de oven voor op 400 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

In een koekenpan met zware bodem verwarm je 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur tot het glom.

Haal de kip uit de marinade met de tang en plaats deze in de hete koekepan. Breng aan beide kanten peper en zout aan de kook en bak ze goudbruin maar niet gaar door, werk in porties om de pan niet te overladen.

Leg de gebruinde kip op het bakblik.

Voeg in dezelfde koekenpan boter toe en laat het op middelhoog vuur smelten. Voeg de champignons en een centimeter zout toe en bak tot ze zacht zijn en bruin worden. Haal de pan van het vuur.

Verdeel en lepel de champignons over de kipfilets, gevolgd door 2 plakjes spek en de Monterrey-vijgenkaas.

Bak gedurende 10-15 minuten of tot het dikste deel van de kip 165 bereikt

Bedek met verse peterselie en serveer met gereserveerde honingmosterdsaus om te dippen.