Romige aspergesaus met kippenschnitzel

Name: romige aspergesaus met kippenschnitzel
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (425 gram) kan aspergesperen, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die lichte room bevat; 2 kippenborsten zonder botten, in de lengte gehalveerd; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 2 eieren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met droge broodkruimels; 5 eetlepels plantaardige olie

Romige aspergesaus geserveerd met kippenschnitzel. Een zeer gemakkelijke saus en maaltijd die indruk maakt op gasten. Bewaar met aardappelpuree en verse maïs.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aspergesperen in een pan; puree met een vork. Giet de room in. Breng de room aan de kook.Verlaag de hitte en laat sudderen, af en toe roeren, tot een dikke laag, ongeveer 20 minuten. Bedek en houd het warm.
Plaats de kip tussen 900 vellen zwaar plastic op een stevig, waterpas oppervlak; stevig op de gladde kant van een vleeshamer tot een gelijkmatige dikte. Seizoen met zout en peper.
Giet de bloem in een grote, platte schaal. Leg de eieren grondig in een ondiepe kom. Giet de broodkruimels in een andere grote, platte schaal.
Drijf elk stuk kip in bloem, dompel in losgeklopte eieren en dek in met paneermeel.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak gepaneerde kip in porties tot ze goudbruin zijn en niet langer roze in het midden, ongeveer 5 minuten per kant. Giet af op een bord bekleed met papieren handdoeken. Serveer met aspergekroomsaus.