Rode rijst purloo

Name: rode rijst purloo
Cook time: 100 min
Total time: 160 min
Yield: 8
Ingredients: 3 plakjes bacon, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden, volledig gekookte ham; 400 gram rookworst, in plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden ui; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden bleekselderij; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden rode paprika; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden rode paprika; 1 theelepel pinda-olie; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gepelde en in blokjes gesneden aubergine; 1 theelepel pinda-olie; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met ongekookte witte rijst; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gesneden verse okra; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; 1 (404 gram) kan tomatenpuree; 2 laurierblaadjes; 2 1/2 theelepels zout; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gedroogde tijm; hete pepersaus (zoals Cholula®); hete pepersaus (zoals Cholula®)

Hominy Grill-stijl laag land rijst braadpan. Dicht ten opzichte van jambalaya en paella. Eindeloze mogelijkheden met dit gerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 190 graden (190 C).
Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, gelijkmatig bruin, ongeveer 8 minuten. Leg het spek op een met papieren handdoek beklede plaat, laat spekvet in de koekepan. en worst in het spekvet, ongeveer 10 minuten. Haal uit de pan.
Voeg de uien, bleekselderij, rode en groene paprika's toe aan de pan die wordt gebruikt om het vlees te bereiden, en voeg pindaolie toe als de pan te droog is. Kook en roer tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 tot 8 minuten. Doe de knoflook en kook 2 minuten. Voeg de aubergine toe en kook nog 5 minuten. Leg de gekookte groenten in de bodem van een grote ovenschaal of ovenvaste ovenschaal.
Verwarm 1 theelepel pinda-olie in de pan. Giet de ongekookte rijst erin; kook en roer tot de rijst geurig en goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Spreid de rijst over de groenten in de ovenschaal. Bedek de rijst met het gekookte spek, de ham en de worst.
Leg de koekenpan terug op middelhoog vuur en bak de okra tot hij lichtbruin is. Giet de rode wijn erin en laat sudderen tot de wijn bijna volledig is verdampt. Roer kippenbouillon, tomatenpuree, laurierblaadjes, zout, basilicum, tijm en zwarte peper door de okra; Breng aan de kook. Giet het okra-mengsel in de braadpan en dek het gerecht stevig af met folie. Bak in de voorverwarmde oven tot de rijst zacht is, ongeveer 1 tot 1,25 uur. Haal de laurierblaadjes eruit en serveer met de hete saus.