Boozy steak met romige champignonsaus

Name: boozy steak met romige champignonsaus
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 2 (170 gram) steaks; 2 eetlepels peperkorrels, gemalen; 1 eetlepel olijfolie; 2 theelepels sojasaus; 3 eetlepels boter, verdeeld; 6 paddenstoelen, in plakjes of meer naar smaak; 1 grote teentje knoflook, gehakt; 30 milliliter bourbon (zoals Maker's Mark®); Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom

Gepeperde biefstukken gegrild in gietijzer, met een snelle, romige pan-champignonsaus. Simpel, elegant diner voor 2. Dit recept werkt met de meeste steaks, maar ik heb liever een lekker filet of een klem. Een kleine, dikke biefstuk is het beste.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer biefstukjes in met gemalen peperkorrels, olijfolie en sojasaus. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Verhit een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur.Plaats 2 eetlepels boter in de pan en laat het volledig smelten en begint te schuimen. Bak steaks in de hete koekenpan tot ze bruin zijn, 2 à 3 minuten per kant. Leg de champignons in de buurt van steaks en roer om te bekleden met panresten.
Breng de koekepan over naar de voorverwarmde oven en bak tot de steaks stevig en roodroze zijn en sappig in het midden, 6 tot 8 minuten. Een direct in het midden geplaatste thermometer die uitleesbaar is, moet 50 graden (57 ° C) lezen. Verwijder steaks uit de pan en laat rusten.
Breng de koekenpan terug op middelhoog vuur en voeg de resterende 1 eetlepel boter en knoflook toe. Kook, onder voortdurend roeren, tot de knoflook geurig is, ongeveer 2 minuten. Giet voorzichtig in bourbon, uit de buurt van een warmtebron en room. Laat het geheel zachtjes sudderen, ongeveer 2 minuten.Serveer saus over steaks.