Cornish duivin met zure kersensaus

Name: Cornish duivin met zure kersensaus
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel zeezout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn; 1/8 theelepel paprika; 2 eetlepels ongezouten boter; 2 Cornish-spelduivinnen; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die rode wijn bevat; 1 (425 gram) kan kersen laten vloeien, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die rode wijn bevat; 60 liter vruchtvleesvrij sinaasappelsap; 1 eetlepel ingepakte bruine suiker; 2 eetlepels ongezouten boter; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden, of zoals nodig

Dit was een idee dat ik al heel lang had, maar er nooit in slaagde om het te doen en het kwam fantastisch uit dat ik niet op beter had kunnen hopen. Mijn vrouw en ik hielden ervan. De zure kersen vullen de smaakvolle wrijven op de kip perfect aan. goudbruine knapperige schil verhoogt de temperatuur tot 190 graden (190 C) voor de laatste 10 minuten koken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Combineer zeezout, zwarte peper, tijm, knoflookpoeder, rozemarijn en paprika in een kom. Leg kippen op een bakplaat en borstel gelijkmatig met 5 eetlepels boter. Wrijf kippen met kruidenmengeling.
Bak de kippen in de voorverwarmde oven tot ze niet meer roze bij het bot zijn en de sappen helder zijn, ongeveer 1,5 uur, bedruip elke 1/2 uur met witte wijn. Een direct leesbare thermometer die in het dikste deel van de dij zit, vlakbij het bot moet lees 80 graden (82 C).
Meng kersen, rode wijn, sinaasappelsap en bruine suiker in een pan; Breng aan de kook gedurende 2 tot 3 minuten.Verlaag de hitte tot medium-laag, roer er 2 eetlepels boter door en kook tot de suiker is opgelost en de boter is gesmolten, ongeveer 10 minuten. Spoel bloem in de saus; klop tot ze verdikt zijn, 2 tot 3 minuten. Laat de kersensaus overgekookte kippen besprenkelen.