Ovengebakken vis en parmesan-ovenwiggen

Meng voor een tartaarsaus, in een kleine kom, mayonaise, smaak en citroenschil. Recirculeer tot serveren.

Verwarm de oven voor op 400 °. Snijd aardappelen in de lengte in 1-in-dikke wiggen; meng met olie, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Gelijkmatig verdelen in een ingevette 15x10x1-in. koekenpan. Rooster tot goudbruin, af en toe roeren, 40-45 minuten.

Ondertussen, in een kleine koekenpan, toast pankobrood op een matig-lage temperatuur tot lichtbruin, af en toe roerend, 5-7 minuten. Overdracht naar een ondiepe schaal; roer gekruide broodkruimels in.

Bestrooi kabeljauw met het overgebleven zout en peper; spreid de bovenkant en zijkanten van de vis met mayonaise.Dip in kruimelmengsel om mayonaise te bedekken, druk stevig om te helpen hechten.Plaats in een ingevette 15x10x1-inch bakvorm, kruimel de kant naar boven.Spoel met het overgebleven kruimelmengsel.Bak tot de vis net begint om gemakkelijk af te schilferen met een vork, 12-15 minuten.

Schep aardappelen met kaas en peterselie en serveer vis en aardappelen met tartaarsaus en, indien gewenst, azijn.