Ovengebakken vis en parmesan-ovenwiggen

Name: ovengebakken vis en parmesan-ovenwiggen
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Ingredients: 2 eetlepels mayonaise; 2 eetlepels dille augurk snoepen of gehakte dille augurk; 2 theelepels geraspte citroenschil; 600 gram aardappelen bakken (ongeveer 3 medium); 600 gram aardappelen bakken (ongeveer 3 medium); 2 theelepels olijfolie; 3/4 theelepel kosjer zout, verdeeld; 1/2 theelepel grof gemalen peper, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gekruide broodkruimels; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gekruide broodkruimels; 4 kabeljauwfilet (elk 113 gram); 2 eetlepels mayonaise; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 2 theelepels gehakte verse peterselie; Moutazijn, optioneel

Mijn gebakken vis is een shoo-in als je fish and chips wilt zonder de frituur. Moet ik zeggen, ze zijn een kleine upgrade van de Engelse pub classic. Haal meer uit mijn recept. - Reeni Pisano, Wappingers Falls, New York

Ingrediënten

Bereiding

Meng voor een tartaarsaus, in een kleine kom, mayonaise, smaak en citroenschil. Recirculeer tot serveren.
Verwarm de oven voor op 400 °. Snijd aardappelen in de lengte in 1-in-dikke wiggen; meng met olie, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Gelijkmatig verdelen in een ingevette 15x10x1-in. koekenpan. Rooster tot goudbruin, af en toe roeren, 40-45 minuten.
Ondertussen, in een kleine koekenpan, toast pankobrood op een matig-lage temperatuur tot lichtbruin, af en toe roerend, 5-7 minuten. Overdracht naar een ondiepe schaal; roer gekruide broodkruimels in.
Bestrooi kabeljauw met het overgebleven zout en peper; spreid de bovenkant en zijkanten van de vis met mayonaise.Dip in kruimelmengsel om mayonaise te bedekken, druk stevig om te helpen hechten.Plaats in een ingevette 15x10x1-inch bakvorm, kruimel de kant naar boven.Spoel met het overgebleven kruimelmengsel.Bak tot de vis net begint om gemakkelijk af te schilferen met een vork, 12-15 minuten.
Schep aardappelen met kaas en peterselie en serveer vis en aardappelen met tartaarsaus en, indien gewenst, azijn.