Overgebleven veggi-happen

Name: overgebleven veggi-happen
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met panko-broodkruimels; Een beker met een inhoud van 130 ml met erwten; 1/2 wortel; 1 aardappel; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met panko-broodkruimels; Pam kookspray

Ik bedacht dit recept om overbodige vulling van kerstmis te gebruiken. Je kunt broodkruimels vervangen in de plaats van panko als je wilt. Als het mengsel niet goed hecht, kun je 1 ei toevoegen. Zout en peper naar smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de aardappel tot hij gaar is. Voeg 10 minuten voor het koken de erwten en de wortelblokjes toe.
Verwijder de schil terwijl deze nog heet is, pas op want de aardappel is erg heet.
Pureer de aardappelen en voeg de erwten en wortels toe.
Maak kleine pasteitjes en bijt de panko of broodkruim.
Spuit een koekenpan met frituurolie en bak de groentenbeten tot de deklaag een beetje krokant is. Bewaar met parmasan-pepersaus.