P.e.i. aardappelpudding

Prince Edward Island, de kleinste provincie van Canada, is beroemd om zijn aardappelen. Dit is een ouderwets gerecht; het recept is van een Mme.Benoit kookboek, en ze geeft eer aan "Dolly", haar gastvrouw in Summerside, PEI.

Verwarm de oven voor op 350F; royaal boter een middelgrote braadpan en zet opzij.
Meng in een mengkom aardappelen, uien, wortels, zout, peper en hartig; roer de room erdoor.
Plaats in de voorbereide braadpan en stip boven met boter.
Bak, bedekt, gedurende 45 minuten; onthul en bak nog eens 15 minuten of totdat een gouden korst is ontstaan.