Paarse aardappelgratin

Ik heb twee pond paarse aardappelen van onze lokale coöperatie en wilde wat recepten vinden om ze te gebruiken. Dit recept komt uit en ik zal het binnenkort maken.

Begin met het maken van de gratinensaus. Leg in een kleine pan de boter en smelt. Voeg op een middelhoog vuur de bloem toe en roer om te combineren, ongeveer een minuut. Roer de melk in het roer en roer tot hij verdikt is. Voeg kaas toe en smelt als het gesmolten is de pan van warmte. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Voeg de olijfolie toe aan een koekenpan en verwarm. Voeg sjalotjes toe en bak tot ze lichtbruin en gekarameliseerd zijn. Haal ze uit de pan en zet apart. Leg bacon in dezelfde pan en kook ze door, maar laat het spek niet knapperig worden.Verwijder uit de pan en snijd in stukken van één centimeter.
Vet een gratingerecht of een ondiepe bakvorm in en voeg de helft van de gesneden aardappelen toe. Prenk de sjalotjes over de aardappelen en voeg de resterende aardappelschijfjes toe. Giet de gratinensaus over de aardappelen en lepel in zichtbare scheuren en spleten. Top met parmezaanse kaas en spek. Bak 40 minuten in een voorverwarmde 350 oven. Onmiddellijk bewaren.