Paarse kiemen broccoli en aspergesalade

Name: paarse kiemen broccoli en aspergesalade
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 hoofden paarse broccoli; 12 aspergespears; 2 lente-uitjes, fijngehakt; babyspinazie bladeren, gewassen; 12 cherrytomaatjes; 1 eetlepels kappertjes; gehakte verse dille; 2 avocado's; 150 g natuurlijke yoghurt; 1/2 citroen, alleen sap; 1 teentje knoflook, fijngehakt; zout en vers gemalen zwarte peper

Maak en deel dit recept van Purple Sprouting Broccoli en Asparagussalade van.

Ingrediënten

8 hoofden paarse broccoli
12 aspergespears
2 lente-uitjes, fijngehakt
Babyspinazie bladeren, gewassen
12 cherrytomaatjes
1 eetlepels kappertjes

Gehakte verse dille
2 avocado's
150 g natuurlijke yoghurt
1/2 citroen, alleen sap
1 teentje knoflook, fijngehakt
Zout en vers gemalen zwarte peper

Bereiding

Scheid de broccoli in kleine takjes en stoom tot ze zacht zijn.
Stoom de asperges tot ze zacht zijn.
Combineer de broccoli, asperges en lente-uitjes in een kom.
Voor de avocado-dressing pureer je alle ingrediënten in een blender of keukenmachine.
Breng op smaak.
Meng de dressing met de broccoli en asperges en serveer op een bedje van babyspinazie, met de kerstomaatjes.
Garneer met kappertjes, indien gebruikt, en verse dille.