Pablito's kiptaco's

Name: pablito's kiptaco's
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; 0,5 bos verse zuring, gehakt; 1 limoen, juiced; 1 theelepel zout; 1 theelepel witte suiker; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met masa-harina; 2 theelepels bakpoeder; 1 theelepel zout; 2/5 liter water; 57 gram boter, gesmolten; 60 liter plantaardige olie; 60 liter plantaardige olie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kippenvlees zonder been, zonder botten; 1/2 bos boerenkool, stengels verwijderd en bladeren grof gehakt; 1/2 ui, in plakjes gesneden; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper

Maak Pablito's Taqueria zelfgemaakte tortilla's en heerlijke kip taco vulling met gebakken boerenkool en zuring zure room.

Ingrediënten

Bereiding

Roer zure room, zuring, limoensap, 1 theelepel zout en suiker door elkaar in een kom tot ze goed gecombineerd zijn. Recirculeer tot klaar voor gebruik.
Meng bloem, masa-harina, bakpoeder en 2 theelepels zout in de kom van een standaardmenger. Giet geleidelijk boter en water in het meelmengsel terwijl je het mengt met de laagste snelheid; mix tot een deeg net begint samen te komen.
Leg het deeg op een schoon, plat oppervlak en kneed 3 tot 4 keer. Schep het deeg in ballen van 43 gram, dek af en laat 1 uur rusten.
Druk op elke deegbal in een tortillapers bekleed met perkamentpapier of plasticfolie; breng elke tortilla over op een bakplaat.
Bestrijk een gietijzeren pan licht met 1/2 theelepel plantaardige olie en verwarm op middelhoog vuur. Plaats een tortilla in de pan en bak tot het licht goudbruin is, ongeveer 1 minuut per kant. Herhaal met de resterende tortilla's.
Verwarm 60 liter plantaardige olie in een koekenpan op hoog vuur. Stoof in kip; kook tot het bruin is aan de randen, 4 tot 6 minuten. Doe de ui, boerenkool, 1 theelepel zout en peper; zet het vuur laag tot middelhoog.Kook, vaak roerend, tot boerenkool verwelkt is, 3 tot 5 minuten.Verwijder van het vuur.
Schep het boerenkoolmengsel in elke tortilla, bedek met zuring zure room en serveer.