Paddenstoel en quinoa taart

Fruit ui, groene uien en knoflook in de olijfolie gedurende 2 minuten tot de ui glazig is. Voeg de champignon toe en laat 5 minuten sudderen.

Voeg de bouillon en de helft van de pijnboompitten toe en breng aan de kook.Het vuur verminderen en 30 minuten laten sudderen.

Terwijl de champignons gaar zijn, spoel je de quinoa in water en voeg je hem toe aan de pan met 1/2 liter water.

Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en kook gedurende 15 minuten of tot het graan zacht is en het water wordt opgenomen.

Haal van het vuur.

Hak resterende pijnboompitten en voeg toe aan de pan.

Meng de miso-pasta en kuzu (pijlwortel) in het water en roer tot een gladde massa. Giet het paddenstoelenmengsel in en roer tot het iets dikker wordt. Roer door de peterselie en haal van het vuur.

Giet de paddenstoelenmix in een ovenvaste schaal. Top met quinoa en terug in een oven gedurende 20 minuten op 160 ° C.

Serveer met geroerde spinazie of Aziatische groenten.