Paddenstoel gebakken rijst

Name: paddenstoel gebakken rijst
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 eetlepels canola-olie; 3 eieren, geslagen; 2 eetlepels canola-olie; 3 groene uien, in dunne plakjes gesneden; 6 middelgrote verse paddestoelen, dun gesneden; 2 theelepels fijngehakte knoflook; 1 theelepel verse gemberwortel fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter die koud gekookte rijst bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ingevroren erwten bevat, ontdooid; Een kopje met een inhoud van 60 ml die sojasaus met een verlaagd natriumgehalte bevat; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 3 groene uien, in dunne plakjes gesneden; Optionele ingrediënten: mosterd in Chinese stijl, eendensaus en extra sojasaus

Na het verhuizen kon ik geen Chinees restaurant vinden dat aan mijn smaak voldeed. Dus besloot ik om mijn eigen Chinese gerechten te maken. Dit is een van mijn favorieten en kan worden geserveerd als een vegetarisch hoofdgerecht of bijgerecht. - Jacob Kitzman , Seattle, Washington

Ingrediënten

Bereiding

Verhit in een grote koekenpan 1 theelepel sesamolie op middelhoog vuur. Voeg eieren toe aan de koekenpan. Kook en roer tot het is gezet. Verwijderen op een bord; opzij zetten.
In dezelfde koekepan, verwarm de canola-olie en de resterende sesamolie. Zure uien en champignons gedurende 2-3 minuten of tot champignons zacht zijn. Voeg knoflook en gember toe; bak 1-2 minuten langer.
Roer de rijst, erwten, sojasaus, zout en peper erdoor. Klop het ei in kleine stukjes; roer in de koekenpan en verwarm erdoorheen. Roer in groene uien. Bewaar met mosterd, eendensaus en extra sojasaus indien gewenst.