Paddestoel en kappertjes frittata

Name: paddestoel en kappertjes frittata
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 4 grote eieren; 4 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld; 2 eetlepels gehakte verse basilicum; 1 eetlepel gehakte verse oregano; 1 theelepel Dijon-mosterd; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 1/8 theelepel zout; 2 eetlepels olijfolie; 3 baby portabella paddenstoelen, gesteeld, dik gesneden; 4 theelepels gedraineerde kappertjes

Dit is van Bon Appetit. Ik ben dol op brunch- en brunchgerechten met eieren en kaas. Dit is een heerlijke brunch voor twee.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill voor.
Klop eieren, 2 eetlepels Parmezaanse kaas, basilicum, oregano, Dijon-mosterd, peper en zout in een middelgrote kom om te mengen.
Verhit de olie in een kleine ovenvaste koekenpan op een middelhoog vuur. Voeg de champignons en kappertjes toe.Saute tot de champignons bruin zijn en de sappen verdampen, ongeveer 6 minuten.Giet het eimengsel erin.Verlaag het vuur tot het bijna kookt.Kook zonder te roeren tot de eieren bijna zijn uitgehard, ongeveer 4 minuten. Pronk met de resterende 2 eetlepels kaas. Bruin tot bovenkant bruin en hard, ongeveer 1 minuut.
Fris frittata 5 m inutes. Laat de spatel rond de randen rollen om los te maken en op de plaat te schuiven. Snijd de helft in en serveer.