Pakistaanse gefrituurde aardappelen

Name: Pakistaanse gefrituurde aardappelen
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 1 liter plantaardige olie om te frituren; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gram bloem (kikkererwtenmeel); 1 theelepel zout; 1 theelepel cayennepeper; 1 theelepel hele komijnzaad; 1/4 theelepel bakpoeder; 130 liter lauw water, of zoals nodig; 4 grote aardappelen, gepeld en in de lengte in dunne plakjes gesneden

Ingrediënten

1 liter plantaardige olie om te frituren
Een kom met een inhoud van
3/8 liter met gram bloem (kikkererwtenmeel)
1 theelepel zout
1 theelepel cayennepeper

1 theelepel hele komijnzaad
1/4 theelepel bakpoeder
130 liter lauw water, of zoals nodig
4 grote aardappelen, gepeld en in de lengte in dunne plakjes gesneden

Bereiding

Verhit olie in een friteuse of grote pan tot 190 graden (190 C).
Klop het grammeel, zout, cayennepeper, komijnzaad en bakpoeder samen in een kom. Roer lauwwarm water in een bloemmengsel, 130 liter per keer, tot het beslag een dikke pannenkoekbeslag-consistentie heeft.
Doop de aardappelschijfjes in beslag tot ze goed bedekt zijn.
Werk in batches en kook gecoate aardappelen in hete olie, één keer draaien, tot ze goudbruin en krokant zijn, 2 tot 4 minuten. Aardappels overbrengen op een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken.