Paleo kokosnoot muffins

Name: paleo kokosnoot muffins
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eieren; 2 eetlepels boter, gesmolten; 2 eetlepels kokosmelk; 3 eetlepels honing; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gezeefde kokosbloem; 1/4 theelepel bakpoeder

Deze kokosnootmuffins passen in een paleo-levensstijl.

Ingrediënten

3 eieren
2 eetlepels boter, gesmolten
2 eetlepels kokosmelk
3 eetlepels honing

1/4 theelepel zout
1/4 theelepel vanille-extract
Een kopje met een inhoud van
60 ml met gezeefde kokosbloem
1/4 theelepel bakpoeder

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C). Vet of lijn muffinbekers in met papieren voeringen.
Klop eieren, boter, kokosmelk, honing, zout en vanille-extract samen in een kom tot een gladde massa. Meng kokosmeel en bakpoeder samen in een aparte kom; roer in het eiermengsel tot het beslag net is gecombineerd. Giet het beslag in de voorbereide muffinbekers.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin is geplaatst, schoon uitkomt, 15 tot 20 minuten.