Pancetta en boursin polenta met gebakken gemengde champignons

Maak ondertussen in een andere pan de Pancetta op een laag vuur tot hij goed gaar is en haal het vlees uit de pan en knijp alle olie eruit met keukenpapier. Je kunt ook regelmatig spek of kalkoenbacon gebruiken of helemaal niet, afhankelijk van je smaak en als je vegetariër bent of niet.

Zorg ervoor dat je nog steeds 1.125 liter water hebt, en voeg een bouillonblokje toe aan de bouillon.Verwijder alle champignons met een schuimspaan, laat de champignons leeglopen en reserveer ze opzij met de rest van je kleinere champignons.

Zorg ervoor dat je een klopper en een houten lepel of equivalent in de aanslag hebt en een bakplaat bedekt met perkamentpapier! Breng de bouillon weer aan de kook en voeg de polenta toe aan de versterkte bouillon in een dunne stroom, terwijl u continu in het kokende water blijft kloppen. Zodra het opnieuw kookt, moet u onmiddellijk het vuur verminderen en uw garde verwisselen voor de houten lepel. pancetta, boursin, parmezaanse kaas en zongedroogde tomaten (optioneel) en laat de polenta sudderen tot ze dik en papachtig is.WAARSCHUWING kan de polenta vulkanisch gaan spatten. Als dit gebeurt, haal dan van de brander en blijf roeren totdat deze kalmeert.

Verdeel de polenta gelijkmatig over het beklede bakplaat tot ongeveer ½ tot ¾ centimeter dik. Gebruik de houten lepel om gelijkmatig te verspreiden en de bovenkant van de polenta glad te maken.Laat dit afkoelen voor de volgende 20 - 30 minuten terwijl u de resterende pasta's kookt en kookt items.Indien nodig, kan de polenta worden voorbereid tot een paar dagen van tevoren.

Cut the polenta into long triangles and re-warm or pan-fry until lightly golden and crispy.I’ve tried it both ways, and prefer leaving the polenta as-is and foregoing the extra calories added to the dish by pan-frying.In either case you’ll be serving each guest a couple triangles, so arrange a couple on each plate and prepare them for the delicious mushroom stir-fry!

Heb een paar lange wedstrijden of een BBQ-aansteker en de Marsala-wijn open en klaar. Zet een 60/40 mix van plantaardige olie op olijfolie in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur tot het rookpunt. Voeg alle champignons toe en roer stevig voor ongeveer 1 minuut zouten ze met wat koosjer of zeezout. Voeg de sjalotten (of parel uien), knoflook, wilde knoflook scheuten (of groene ui) en gehakte tijm en roer in de mix.Giet de marsala wijn in en onmiddellijk steek de wijn aan met een lange lucifer of aansteker om de alcohol snel te verbranden. Voeg de boter toe en roer de marsala erdoor om een ​​romige saus te creëren. Breng een seizoen met meer zeezout en versgemalen peper naar smaak. Bak hem tot champignons goudbruin en gekookt.

Verdeel de paddenstoelen gelijkmatig over de borden, leg de champignons op de polenta en serveer onmiddellijk.