Panettone broodpudding met cognac karamel saus

Name: panettone broodpudding met cognac karamel saus
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 8-12
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die een gouden rozijn bevat; 3 eetlepels cognac, vervang whisky; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezouten boter, verzacht, 1 stick mag je minder gebruiken; Panettone van 400 gram snijd in plakjes van centimeters dik; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die kristalsuiker bevat; 3 grote eieren; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die half en half bevat; 1/2 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met ongezoete slagroom, voor het beleg; 130 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die kristalsuiker bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 1/8 theelepel zout; 1/2 theelepel vanille-extract; 1/2 theelepel citroensap; 3 eetlepels cognac, vervang whisky

HOLY rookt is geweldig! Mijn eerste poging om broodpudding te maken. Dit is mooi en stevig en niet papperig en vla. Ik hou ervan zoals ik het graag zie! Zorg ervoor dat u oudbakken brood en een ondiepe pan 9x13 gebruikt. De dag ervoor, snijd uw brood in 4 grote stukken en laat het uitdrogen.Een ander geweldig recept uit mijn Italiaanse gastronomische kookles. Dit kan 2 dagen eerder worden gemaakt en gebakken Tijd, bedek, ontspan en verwarm voor het opdienen. De kooktijd rust en bak. Dit is gemakkelijk te maken. Het enige deel dat een beetje moeilijk kan zijn, is het maken van de karamel. Ik heb het voor het eerst met gemak gemaakt.Brandy / Whisky Sausrecept van chef-kok Brian Kiepler, Nick en Stef's Steakhouse - LA, CA

Ingrediënten

Bereiding

Roer de rozijnen 15 minuten in de hete brandewijn, laat uitlekken. Hierdoor zijn de rozijnen minder zoet. Een leuke toets.
Verwarm intussen een zware koekenpan op middelhoog vuur.
Boter panettone plakjes aan beide kanten. In partijen bruin aan beide kanten goudbruin. Zet apart om af te koelen op een rooster voor koeling van de draad.
Meng de resterende ingrediënten (eieren, de helft en de helft, suiker, vanille).
Boter je ovenschaal of gebruik een anti-aanbakspray.
Scheur geroosterd brood in hapklare stukken (niet te klein) en verdeel het gelijkmatig in een 9x13 pan.
Verspreid de rozijnen over de bovenkant van het gescheurde brood.
Giet het eimengsel erin. Druk het brood met je handen in het eimengsel.
Laat 30 minuten staan, druk het brood in het eimengsel.
Plaats de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven.
Bak tot de pudding diep goudbruin is, knapperig langs de randen en net gezet. Ongeveer 35-40 minuten.
SERVERENDE SUGGESTIES:
Serveer warm of op kamertemperatuur.
Voor een meer rustieke uitstraling, lepel in uw individuele serveren gerechten.
Top met Brandy-saus en een klodder slagroom (recept hieronder)
WHIP the whipping cream! No need to sweeten it. The bread and caramel sauce is plenty sweet!
MERK CARAMEL SAUS.
Please do not walk away from the stove while making this.This takes time but once the sugar starts to darken -- it goes fast!
DO NOT STIR at any time!
Giet water in een zware pan van 2 liter met deksel.
Giet suiker in het midden van de pan, zorg ervoor dat de suikerkristallen niet aan de zijkanten hechten (ze zullen branden).
Bedek de pan en breng het mengsel op hoog vuur aan de kook.
Once boiling, uncover and continue to boil until the syrup is thick and STRAW- colored ( syrup should register 140 degrees on a candy thermometer if using ), about 7 minutes.*I did not use a candy thermometer, I just watched the color carefully.Do not take your eyes off the syrup!
Verlaag het vuur tot medium en blijf koken tot de siroop een diepe AMBER-kleur heeft (temperatuur moet 170 graden registreren), ongeveer 1-2 minuten.
Breng ondertussen de room en het zout aan de kook op een hoog vuur (borrelt rond de randen van de pot, verwarm net voldoende om de room te laten afkoelen). Als de room kookt voordat de suiker een donkerbruine kleur heeft bereikt, trekt u van de brander en dek af om warm te blijven. * bedekken is belangrijk, dus er vormt zich geen vel over de crème. Je kunt plasticfolie gebruiken. Plaats het plastic gewoon omwikkeld met de crème.
NO STIRRING necessary!
Verwijder de suikerstroop van het vuur; ZEER VOORZICHTIG giet 0,25 van de warme room in het suikermengsel. * (Het zal krachtig borrelen en kan spatten). Laat de bubbling afnemen.
Voeg resterende room, vanille, citroensap en cognac/whisky toe; WHISK tot een gladde massa.
Koel tot de gewenste temperatuur, het zal indikken als het afkoelt.
Sprenkel over de broodpudding.

Blogs die misschien interessant zijn

7 ongelooflijke voordelen van extra vierge olijfolie

voordelen van olijfolie voor uw gezicht

olijfolie voor eczeem is het effectief

13 beste gezonde desserts voordelen en recepten

olijfolieallergie oorzaken en symptomen

Ik vond het geweldig

Panettone broodpudding met cognac karamel saus

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies