Panzanella salade met spek, tomaat en basilicum

Name: panzanella salade met spek, tomaat en basilicum
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels balsamicoazijn; 2 theelepels olijfolie; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter met grof gehakte tomaten, ongeveer 600 gram; Een kop met een inhoud van 130 ml met gesneden rode ui; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum; 6 plakjes gekookt spek, verkruimeld; 2,5 brood stokbrood, dag oud, snijd ze in blokjes van 2,5 centimeter; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gescheurde romaine sla

Dit is van Cooking Light magazine. Een geweldige verfrissende Italiaanse salade. Je kunt het tomatenmengsel de dag ervoor maken en de worp met brood en sla vlak voor het serveren.

Ingrediënten

3 eetlepels balsamicoazijn
2 theelepels olijfolie
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel peper
2 knoflookteentjes, gehakt
Een kom met een inhoud van
1 liter met grof gehakte tomaten, ongeveer 600 gram

Een kop met een inhoud van
130 ml met gesneden rode ui
Een kop met een inhoud van
60 ml met gehakte verse basilicum
6 plakjes gekookt spek, verkruimeld
2,5 brood stokbrood, dag oud, snijd ze in blokjes van 2,5 centimeter
Een schaal met een inhoud van
1/2 liter met gescheurde romaine sla

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350º.
Combineer de eerste 5 ingrediënten in een kom; roer met een garde.
Voeg tomaat, ui, basilicum en spek toe; gooi goed. Opzij zetten.
Leg broodblokjes in een enkele laag op bakplaat. Bestrijk het brood licht met een kookspray.
Bak op 350º gedurende 15 minuten of tot geroosterd; stoer.
Voeg brood en sla toe aan tomaten; gooi zachtjes om te combineren.
Serveer onmiddellijk.