Panzanella van chef john

Name: panzanella van chef john
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met centimeter oude broodblokjes, of meer naar smaak; 2 eetlepels extra vierge olijfolie, of meer naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijn geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas bevat, of naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; 2 eetlepels rode wijnazijn, of meer naar smaak; 2 eetlepels extra vierge olijfolie, of meer naar smaak; 1/2 theelepel gehakte knoflook, of naar smaak; 2,5 centimeter witte suiker; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 4 bladeren verse basilicum, dun gesneden, of meer naar smaak

De sleutel tot deze panzanella is het bakken van de broodblokjes in veel olijfolie in een koekenpan, waardoor ze duidelijk knapperig worden. Maar het gezonde vet dringt ook door in de broodblokjes en maakt ze semi-waterdicht of kleedvast. voor het afstoffen van Parmezaanse kaas, halverwege het crispproces.

Ingrediënten

Bereiding

Giet het brood in een grote koekenpan en besprenkel met 60 liter olijfolie, indien nodig in porties. Kook en roer het brood op middelhoog vuur, voeg meer olie toe, totdat broodblokjes goud en knapperig zijn aan de buitenkant, 7 tot 12 minuten.
Strooi Parmigiano-Reggiano over de bovenkant van de broodblokjes; kook en roer tot kaas op brood is gesmolten, en brood is knapperig aan de buitenkant, maar nog steeds aan de binnenkant taai, 3 tot 4 minuten langer. Koel helemaal.
Combineer tomaten, rode wijnazijn, extra vierge olijfolie, knoflook, suiker, zout en zwarte peper samen in een kom tot ze goed gemengd zijn. Bekleed de kom met plasticfolie en laat deze op kamertemperatuur komen tot de smaken zich vermengen, ongeveer 20 minuten.
Gooi basilicum in tomatenmengsel; voeg broodblokjes toe en roer. Laat de salade 3 tot 4 minuten op kamertemperatuur komen; als de thee volledig is opgenomen, voeg dan meer azijn en extra vierge olijfolie toe. Probeer het met zout en zwarte peper.