Gecurryde wortelsalade

Name: gecurryde wortelsalade
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 zoete appel, geraspt; 2 wortels, geraspt; Een kop met een inhoud van 60 ml die rozijnen bevat; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; Dressing:; 1 citroen, geperst; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes (optioneel); 1 theelepel kerriepoeder, of meer naar smaak; 1/2 theelepels ahornsiroop, of naar smaak (optioneel); zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Curry en rozijnen voegen een pittig en zoet element toe aan deze zoete en hartige wortelsappelsalade met een frisse hap uit peterselie.

Ingrediënten

1 zoete appel, geraspt
2 wortels, geraspt
Een kop met een inhoud van
60 ml die rozijnen bevat
2 eetlepels gehakte verse peterselie
Dressing:
1 citroen, geperst

2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes (optioneel)
1 theelepel kerriepoeder, of meer naar smaak
1/2 theelepels ahornsiroop, of naar smaak (optioneel)
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Combineer appel, wortelen, rozijnen en peterselie in een kom.
Meng citroensap, olijfolie, sesamzaad, kerriepoeder, ahornsiroop, zout en peper in een pot of bak met een goed passend deksel. Bekleed de pot en schud tot de dressing een uniforme gele kleur heeft. Giet de dressing over de salade en mix tot gelijkmatig gecoat.