Papas a la huancaandiacute; na

Name: papas a la huancaandiacute; na
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 10 middelgrote aardappelen (nieuw of rood een goede keuze of Yukon Gold-aardappelen); 400 gram Mexicaanse melange kaas of 400 gram feta, werken goed; 6 rode paprika's (gebruik kleine zoete rode en oranje paprika's van Ajies. Bij het gebruik van hele ajies eerst de zaden schoonmaken); 0,25 kleine habanero peper (verwijder de zaadjes of wees voorzichtig het is erg heet); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die verdampte melk bevat; 3 hardgekookt ei; 2 teentjes knoflook; zout en peper; sla; 3 hardgekookt ei; zwarte olijven

Een pittige Peruaanse specialiteit die kan worden geserveerd als een voorgerecht of als een "klein gerecht". De saus zelf is zeer veelzijdig en kan ook worden gebruikt als een dip voor producten zoals garnalen. De saus moet binnen één dag worden gebruikt voor het beste resultaat.

Ingrediënten

Bereiding

Kook, schil en snijd in plakjes aardappelen (Yukon Gold-aardappelen).
Meng in een blender de kaas, paprika, melk, olie, knoflook, zout en peper. De saus moet redelijk dik zijn; voeg meer kaas en olijfolie toe als dat niet het geval is, of voeg melk toe die te dik is.
Leg een bedje sla in een serveerschaal en plaats de aardappelen erop. Bedek met de saus. Snijd de hardgekookte eieren in vieren of half en plaats deze bovenop de aardappelen. Voeg indien gewenst zwarte olijven toe.
Dit gerecht kan enigszins koud worden geserveerd.