Papa's appel pond cake

Centreer een rek in de oven en verwarm de oven voor op 350 ° F.

Boter en meel een 20 x 10 x 5 en 1.25 brood pan en plaats een stuk perkamentpapier over de bodem van de pan, waardoor een extra centimeter of twee over de tegenoverliggende uiteinden kan vallen (dit zal het gemakkelijk verwijderen van de cake mogelijk maken) .

Maal de rozijnen in een beetje kokend water, laat ze goed uitlekken en leg ze in een eetlepel rum.

Snij een appel in 12 partjes en zet apart.

Snijd de andere appel in 8 partjes en knip vervolgens elk van de 8 partjes in de helft in de breedte en zet opzij.

Zeef de bloem en het bakpoeder en leg apart.

Klop in een mengkom de boter totdat het glad is.

Voeg langzaam een ​​kopje suiker toe en klop tot het romig is.

Voeg de eieren één voor één toe, kloppend tot het mengsel goed is beland.

Vouw het zeefmeelmengsel net in het eimengsel tot het gemengd is.

Vouw de rasins in het beslag.

Schep de helft van het beslag in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad.

Leg de 12 appelpartjes in het midden van de pan, zodat de zijkanten elkaar raken en de koepelvormige zijde van elke wig er bovenop ligt (aan beide zijden bevindt zich een dunne strook bloot beslag).

Schep de rest van het beslag over en rond de appels en maak de bovenkant weer glad.

Schik de gehalveerde appelschijfjes in een enkele rij langs elke lange zijde van de pan en druk de in het midden gesneden kanten van de appels tegen de zijkanten van de pan.

Er zijn twee rijen appelschijfjes, met hun punten naar het midden van de pan toe en het blootgelegde beslag in het midden.

Duw de appels voorzichtig in het beslag en laat de bovenkant van de appels open (mengsel in het midden van de pan is iets ondieper dan de zijkanten).

Laat tien minuten rusten.

Plaats de pan in de oven en bak gedurende tien minuten; gebruik een scherp mes en snijd een spleet in het midden van het beslag om het gelijkmatig te laten stijgen.

Blijf bakken totdat een mes in het midden er schoon uitkomt (nog eens 40 tot 50 minuten).

Haal de cake uit de oven en zet de oven uit.

Borstel de warme abrikozenjam zachtjes over de hete cake en laat het glazuur gedurende vijf minuten drogen.

Terwijl het glazuur droogt, combineer de 1/2 en 130 theelepels rum en de 80 liter banketbakkerssuiker in een kleine pan en warm op laag vuur, roerend tot de glazuur glad is.

Bestrijk de glazuurlaag over het gedroogde abrikozenglazuur en plaats de cake in de pan terug in de nog warme oven totdat de rum glazuur droog is - ongeveer twee minuten.

Plaats de cake in de pan op een rooster tot hij afgekoeld is tot kamertemperatuur (in de pan blijft de cake vochtig).

Om de cake uit de pan te verwijderen, til hem op aan de randen van het bakpapier, verwijder voorzichtig het papier en breng het over naar een blaadje.