Papa's zondag gebraden

Name: Papa's zondag gebraden
Cook time: 210 min
Total time: 230 min
Ingredients: 1 biefstuk voor runderstekel of braadvlees onderaan (2,2 tot 2,7 kilogram); 130 liter cider azijn; 1/4 liter koud water; JUS:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1/4 liter koud water; 1 theelepel bruiningssaus, optioneel

Papa was een goede vriend van de lokale slager, Mr. Mason, die altijd de gewenste snit voor zijn beste klant redde! Om papa te behagen, moest dat gebraad groot genoeg zijn, zodat hij de volgende week op restjes kon rekenen voor broodjes met koud rundvlees. - Mary Lewis, Memphis, Tennessee

Ingrediënten

Bereiding

Leg het vlees in een diepe braadpan met de dikke kant naar boven; giet azijn over gebraden. Laat 15 minuten staan. Zuiver met zout en peper. Voeg water toe om te pannen
Bedek en bak op 400 ° gedurende 3,5 uur of tot het vlees zacht is, voeg indien nodig extra water toe. Ongeveer 15 minuten voordat het braden is voltooid, onthul de bovenkant om de bovenkant bruin te maken.
Roosteren op een serveerschaal en warm houden; vet af van de pan sappen. Giet sappen in maatbeker, voeg water toe als dat nodig is om 3/4 liter te meten
Meng bloem en koud water tot een gladde massa; roer in pan sappen. Breng aan de kook. Reduceer de hitte; kook en roer 1-2 minuten of tot ingedikt. Roer naar smaak in bruinebrand. Seizoen met zout en peper. Serveer jus met gebraden vlees.