Pappardelle met champignonsaus

Name: pappardelle met champignonsaus
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 600 gram witte champignons; 5 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met droge witte wijn; 3 eetlepels peterselie, gehakt; zout en vers gemalen zwarte peper; 2 eetlepels boter; 400 gram pappardelle pasta, vers

Pappardelle is mijn favoriete soort pasta. Dit is een snel en smaakvol recept. Ik gebruik allerlei soorten paddestoelen, waaronder droge.

Ingrediënten

Bereiding

Was en droog paddenstoelen grondig en snijd ze dun.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan.
Voeg knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur.
Wanneer knoflook begint te kleuren, voeg dan gesneden champignons toe.
Bak de champignons op hoog vuur tot ze licht gekleurd zijn.
Voeg wijn toe.
Kook totdat de wijn met de helft is ingedikt, onder voortdurend roeren.
Voeg peterselie toe en kook 1 minuut langer.
Breng op smaak met zout en peper.
Vul een zeer grote pan twee derde vol met gezout water.
Breng water aan de kook.
Voeg pasta toe.
Breng water terug aan de kook en kook de pasta onbedekt tot 'al dente'.
Giet de pasta af en leg ze in een koekenpan met saus; voeg boter toe.
Giet pasta, saus en boter op middelhoog vuur tot de saus pasta bedekt, 20 tot 30 seconden.
Serveer onmiddellijk.