Paprika en courgette frittata

Name: paprika en courgette frittata
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 80 ml met fijngesnipperde ui; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met dun gesneden courgette; Een kop met een inhoud van 130 ml met fijngehakte groene paprika; Een kop met een inhoud van 130 ml met fijngehakte groene paprika; 1 1/2 eetlepels olijfolie; 4 grote eieren; Een kopje met een inhoud van 170 ml met vers geraspte parmezaanse kaas; 2 soeplepels verse peterseliebladeren of 2 eetlepels korianderblaadjes (voor de verandering)

Maak en deel dit recept met Bell Pepper en Courgette Frittata.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een kom de eieren, 80 liter Parmezaanse kaas en de peterselie (of koriander), voeg het groentenmengsel toe en roer het mengsel totdat het goed is gemengd.
Verwarm in de koekenpan de resterende 0,5 eetlepel olie op een middelhoog vuur tot het heet is maar niet rookt, giet het eimengsel erbij, verdeel de groenten gelijkmatig en kook de frittata, zonder te roeren, gedurende 8 tot 10 minuten, of tot de rand is stel in maar het midden is nog steeds zacht.
Strooi de resterende A-beker met een inhoud van 80 ml met Parmezaanse kaas erover.
(Als het handvat van de koekenpan plastic is, wikkel het dan in een dubbele laag folie.) Braak de frittata onder een voorverwarmde grill ongeveer 10 centimeter van het vuur gedurende 3 tot 4 minuten, of tot de kaas goudbruin is, laat het afkoelen in de koekenpan gedurende 5 minuten en laat een mes rond de rand lopen.
Schuif de frittata op een serveerschaal, snijd hem in partjes en serveer hem warm of op kamertemperatuur.
Enjoy!