Parrothead salade

Name: parrothead salade
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 hoofd bladsla - gespoeld, gedroogd en in hapklare stukjes gescheurd; 200 gram verse aardbeien, in plakjes; 200 gram verse bosbessen; 1 mango, geschild, gezaaid en in reepjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde amandelen; Een kop met een inhoud van 60 ml die een gehakte rode ui bevat; 4 plakjes spek

Ik had deze kleurrijke salade voor het eerst bij een achterklep voor een Jimmy Buffett-concert, vandaar de naam! Het is perfect voor lente- en zomerbijeenkomsten wanneer de ingrediënten vers en rijp zijn. Mijn avondmaalclub vindt het nog leuker met Buffett op de achtergrond! Serveer met maanzaaddressing.

Ingrediënten

Bereiding

Gooi de sla, aardbeien, bosbessen, mango, tomaten, rozijnen, amandelen en uien samen in een slakom. Bekleed en koel minstens 30 minuten om de smaken te mengen. Niet meer dan 4 uur in de koelkast bewaren.
Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot ze knapperig en gelijkmatig bruin zijn, ongeveer 10 minuten. Giet de plakjes bacon af op een met papieren handdoek beklede plaat. Verkruimel en strooi over de salade om te serveren.