Pasen-citroendalingsmousse

Om de korst te bereiden, combineer de geperste vanille-wafels met de gesmolten boter en een kop met een inhoud van 60 ml die het fijngemalen snoep bevat (behalve de rest voor gebruik als decoratie). Meng goed, druk dan op de bodem van een centimeter springvorm. Kook terwijl u verder gaat met het recept.

Klop eigele eierdooiers, citroensap, citroenschil en 2 eetlepels suiker tot een gladde massa en leg ze apart. Klop in een aparte kom het eiwit tot ze schuimt. Prik in de room van wijnsteen en blijf kloppen tot zachte pieken zich vormen. voeg een kop toe met een inhoud van 190 ml suiker en blijf kloppen tot stijve pieken.

Vouw het eierdooiermengsel in de eiwitten en vouw vervolgens voorzichtig de slagroom erdoor tot er geen strepen meer achterblijven. Schenk dit mengsel in de gekoelde korst en plaats het in de vriezer.

Klop de resterende A-beker met een inhoud van 130 ml met slagroom tot het begint te verdikken, voeg geleidelijk 3 eetlepels lichte glucosestroop toe en blijf kloppen tot het stijf is.Gebruik een spuitzak en spuit de slagroom over de mousse in een decoratief patroon. Pronk de bovenkant op met het gereserveerde geplette citroen drop-snoepje. Bevries minstens 8 uur voor het opdienen.