Passover wortel walnoot torte

In het begin van de jaren 1990 deed Gourmet Magazine een reeks paaskoekjes die ik nu niet kan vinden. Ik heb er een aantal gekopieerd en deze hier geplaatst.

Zet het ovenrek in het midden van de oven; Verwarm de oven voor op 350 F.
Vet een springvormpan van 23 centimeter in en bestuif met matzo cakemaaltijd.
In een grote kom met een elektrische mixer, klop de eierdooiers tot ze dik en bleek zijn, voeg geleidelijk suiker toe, kloppend. Klop tot heel dik.
Voeg wortelen, noten, vanille en ¾ kopje matze cake-maaltijd toe.Beat tot goed gecombineerd.
In een aparte kom met schone kloppers eiwit kloppen met een centimeter zout tot ze net stijve pieken hebben.
Roer ½ kopje van de losgeklopte eiwitten door het wortelmengsel. Vouw het resterende eiwit voorzichtig maar grondig in.
Giet in de pan. Bak ongeveer 40 tot 45 minuten of tot de taarttester er schoon uitziet.
Laat afkoelen in de pan op een rooster. Draai een mes rond de rand van de pan; verwijder de zijkant van de pan.