Pasta limone met gebakken groenten

Snijd de courgette in middelgrote, dikke munten.

Snijd met een scherp mes de korrels van de maïskolf en in een kom met de courgette. Meng ze samen met wat zout, peper en een theelepel olie en doe dan in een grote koekenpan op maximaal vuur.

Laat de groenten koken terwijl je de pasta maakt. Meng de noedels in een grote kom met de olijfolie, citroen, zout, peper en meer van de kruiden.

Blijf de groenten roeren, zorg ervoor dat ze niet plakken of verbranden. Wanneer de courgette doorschijnend is en de maïskorrels bruin worden rond de randen, zijn ze bijna klaar. Verminder het vuur en meng de pasta, zorg ervoor dat de groenten en noedels gelijkmatig worden gecombineerd.

Wanneer de pasta en groenten volledig gemengd zijn, zet u de brander uit en schept u het voedsel op vier borden. Elke plaat heeft iets meer dan twee kopjes voedsel, meer dan de helft van de groenten.