De vlezige spaghettisaus van oom sam

Dit recept wordt een generatie doorgegeven van een ex-kokkin die het aan mij heeft doorgegeven. Ik heb dit al een tijdje gemaakt, maar ik heb het originele recept misplaatst, dus ik ben misschien een klein beetje ...

Ingrediënten

900 gram gemalen vlees (kies kip voor lichtere diëten, rundvlees of een rundsvleesmengeling voor stevige sauzen)
4 -8 teentjes knoflook, geplet en in stukjes gesneden naar smaak (zorg ervoor dat je de knoflook over de uien ruikt tijdens het koken, als je er geen meer aan toe kunt voegen)
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met in blokjes gesneden paprika (elke kleur is prima, ik geef de voorkeur aan rood omdat het zoeter is dan normaal)
4 -8 teentjes knoflook, geplet en in stukjes gesneden naar smaak (zorg ervoor dat je de knoflook over de uien ruikt tijdens het koken, als je er geen meer aan toe kunt voegen)
2 eetlepels extra vierge olijfolie
3 (340 gram) blikjes jagen tomatenpuree
3 (340 gram) blikjes jagen tomatenpuree
2 eetlepels gedroogde oregano
3 eetlepels gedroogde peterselie

Bereiding

(Als u puur rundvlees voor het primaire vlees kiest, is de worsten OF gehaktballen goed. Als u kip kiest, gebruik dan een goede kipworst om het vlees niet in conflict te brengen. Als u gemalen varkensvlees gebruikt, raad ik u aan geen ander vlees te gebruiken. vlees).
Neem gesneden uien, knoflook en paprika's en bak ze in de olijfolie. Ik neem meestal een centimeter of twee van het zout en gooi het hier ook in.
Zodra alle uien doorschijnend zijn, schep je alle groenten eruit en doe je ze in een kom aan de zijkant. Bak in dezelfde pan zonder extra olie het vlees dat je hebt gekozen. Bruin tot bijna al het rood weg is, maar laat een beetje weg omdat dit ervoor zorgt dat het vlees wat meer vet in de saus vrijgeeft.
Giet het vlees af. Ik stop het vlees echt in een metalen zeef en spoel het lichtjes onder koud water in de gootsteen om het grootste deel van het vet kwijt te raken (vandaar dat je een beetje rood achterlaat).
Als je klaar bent, combineer alle ingrediënten die je tot nu toe gekookt hebt, terug in een grote sauspot.
Voeg alle blikjes tomatenproducten toe en gebruik dan een van de 113 gram blikjes pasta, vul tweemaal met water en doe het in de pot met al het andere. Meng alle ingrediënten goed in de pot, meng het water in de tomatenpuree en puree .
Begin met een hoog vuur om het hele mengsel te laten borrelen. (Gebruik een zeef over de bovenkant van de pot om te voorkomen dat deze je fornuis of je spettert).
Eenmaal gebubbeld, zet het vuur laag en een middelhoge vlam. Ik raad een warmtewisselaar aan als je er een hebt om te voorkomen dat de saus wordt verbrand.
Eenmaal sudderen, doe alle kruiden bovenop de saus, spreid over de bovenkant en plak de laurierblaadjes in de saus.
Laat het een tijdje op de top zitten, sommige van de vleesoliën zullen op de saus komen en mengen met de kruiden. Zodra dit gebeurt, meng alle specerijen in de saus met een houten lepel (om op Pa te lijken).
Regelmatig roeren, kook ongeveer 3 uur.
Deze saus zal het beste 24 tot 36 uur later smaken, dus als je kunt, plan je maar.
Serveer over spaghetti, ravioli of gebruik als saus in lasagne.