Pasta met brie, champignons en rucola

Name: pasta met brie, champignons en rucola
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 340 gram penne pasta; 1 eetlepel olijfolie; Knop paddestoel van 400 gram, gevierendeeld; 1 kleine rode ui, in plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Brie-kaas van 227 gram, gesneden in stukjes van 2,5 centimeter, ik heb de korst verwijderd; Een kom met een inhoud van 1 liter met baby-rucola, rauw; 130 liter heet water uit deegwater

Ik was op zoek naar restjes van de vakantiemaaltijd. Dit is erg romig en smakelijk. Ik heb er een brie met truffels in gebruikt. De paddenstoelen en rucola werken heel goed samen. Van Epicurious en Real Simple nov.2009

Ingrediënten

Bereiding

Kook de pasta zoals aangegeven. Reserveer 0,5 C van het pasta-water, giet de pasta af, keer terug naar de pot.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons en ui toe en kook af en toe, totdat de champignons hun sappen beginnen te geven, 2-3 minuten.
Voeg de wijn, 1/2 t zout en 1/4 t peper toe en kook totdat de champignons bruin beginnen te worden, 5-6 minuten en de vloeistof bijna op is.
Gooi de pasta met de brie en serveer het water totdat de pasta is bedekt.
Roer het paddenstoelenmengsel en de rucola erdoor. Serveer terwijl het warm is.