Pasta met citroen, spinazie, parmezaanse kaas en broodkruimels

Name: pasta met citroen, spinazie, parmezaanse kaas en broodkruimels
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met vers broodkruim, gemaakt van korstloos stokbrood; 7 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; 340 gram linguine; 4 teentjes knoflook, denkend gesneden; 3 eetlepels vers citroensap; 1/4 theelepel droge geplette rode paprika; 1 (170 gram) zakje spinazieblaadjes; geraspte parmezaanse kaas (om te garneren)

Dit is de specialiteit van het huis in Cucina Biazzi, in Ashland, Oregon. Broden en pasta lijken een natuurlijke affiniteit te hebben voor elkaar. Dit is heerlijk.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 ° F.
Meng broodkruimels met 1 TBS-olie in een grote kom om te coaten.
Gelijkmatig verspreiden op omrande bakplaat.
Bak tot paneermeel goudbruin is, ongeveer 5 minuten.
Stoer.
Bestrooi met zout.
Kook de pasta in grote pan met kokend zout water tot ze zacht is, maar nog steeds stevig aan de beet, af en toe roeren.
Giet af, reserveer Een kopje met een inhoud van 130 ml die koken bevat
Ondertussen verwarmt de resterende 6 TBS-olie, dun gesneden knoflook, citroensap en gedroogde gemalen rode peper in een zware kleine steelpan op middelhoog vuur.
Bak het olie mengsel tot de knoflook goudbruin wordt, ongeveer 5 minuten.
Meng de pasta, het oliemengsel en de spinazie in een grote kom tot de spinazie verwelkt, voeg zo nodig gereserveerde kookvloeistof toe om te bevochtigen.
Strooi broodkruimels over.
Serveer pasta, gescheiden geraspte Parmezaanse kaas.