Fettuccine met geroosterde paprika's - veganistisch

Was de paprika's en droog ze. Bestrijk ze met een van de volgende methoden: grillen, roosteren of op de kookplaat zetten totdat de paprika helemaal zwart is.

Doe ze in een afgesloten zak of bak en laat ze 15 minuten stomen of tot de schilfers zijn losgeraakt. Snijd ze doormidden, zodat hete condensatie van binnen naar buiten komt. Verwijder vervolgens de zaden.

Verwijder de schillen volledig en snijd de paprika's in dunne reepjes.

In een grote pan op een middelhoog vuur, bak de knoflook en prei in olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg het gehakte tomatenpulp toe en breng op smaak met zout en peper. Laat het vijf minuten koken. Draai dan de vlam naar beneden en voeg de paprika's toe en kook alles nog een kwartier.

Kook ondertussen de fettuccine al dente in veel gezouten water, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg toe aan de gekookte saus en serveer onmiddellijk.