Pasta met courgette en geitenkaas

Name: pasta met courgette en geitenkaas
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: 340 gram linguine; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 400 gram courgette, in dunne plakjes gesneden; 2 knoflookteentjes, gehakt; 142 gram geitenkaas, verkruimeld; 2 theelepels citroenschil; zout en peper

Wetende dat je nooit te veel recepten voor courgette kunt krijgen, heb ik dit op een stukje scrappapier in de wachtkamer op een spreekkamer geschreven. Het is super lekker en eenvoudig, perfect voor een weekavond. De geitenkaas maakt een romige saus voor de linguine, en vult de smaak van de gebakken pompoen mooi aan. Naast de citroenschil, raad ik aan een dun gesneden verse basilicum toe te voegen bij het serveren. Van Real Simple (08 juni).

Ingrediënten

Bereiding

Kook pasta volgens de instructies van de verpakking; reserveer 1 C kook water, laat uitlekken en keer terug naar de pot.
Verhit olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg courgette toe, 0,5 theelepel zout, 0,25 theelepel peper en kook, onder regelmatig roeren, tot courgette zacht is en verdampt (ongeveer 5 min.).
Roer de knoflook erdoor en kook 1 minuut langer.
Voeg alles behalve 2 T van de geitenkaas toe aan de pasta. Voeg gereserveerd pastewater toe, 0.75 theelepel zout en 0.25 theelepel peper. Roer tot romig.
Serveer pasta gegarneerd met courgette, citroenschil en overgebleven geitenkaas.

Blogs die misschien interessant zijn

kleurrijke maaltijden

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

Ik vond het geweldig

Pasta met courgette en geitenkaas

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies